L'ho fatto perché capita spesso di sentire lamentele su quanto la pizza Home-made gonfi troppo, così uso poco lievito, per la gioia di una delle mie figlie che contestava proprio questo fattore.
Ma se siete amanti della pizza alta potete tranquillamente aumentare le dosi.

Scaricate la nostra ricetta, farcite coi nostri calamari e fateci sapere se vi è piaciuta!

Ingredienti per l'impasto:

• 500gr Farina tipo 00
• 300ml acqua
• 10gr lievito di birra
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaio di sale

Ingredienti per farcire:

• Calamari ad anelli q.b.
• passata pomodoro q.b.
• sale e/o colatura di alici
• Olio Evo q.b.
• Mozzarella q.b.
• Olio evo piccante q.b.

Preparazione

1. Prendiamo 50ml di acqua calda, sciogliamo il lievito di birra e lo zucchero con due cucchiai di farina, aspettiamo 10-20 minuti che si attivi il lievito (farà le bolle).
2. Dopodiché mescoliamo questo impasto alla restante farina e acqua. Solo dopo il sale, perché non deve entrare in contatto col lievito.
3. Lavoriamo l'impasto per 10' min.
4. Facciamo lievitare l'impasto, coperto da un panno umido per almeno 2 ore.
5. Stendiamolo nella teglia (con questa qta di farina mi escono 2 teglie) precedentemente unta di olio evo.
6. Aggiungiamo la passata di pomodoro condita con dell'olio evo, sale e/o colatura di alici. Lasciamo lievitare per almeno altre due ore l'impasto.
7. Prima cottura a 200° per 15min.
8. Farciamo la pizza con la mozzarella e re-inforniamo per altri 10'/12'min.
9. Ultimi 3'min circa, farciamo con i calamari e l'ultimo filo di olio evo (io ho messo quello piccante, gusto personale).