Nel lontano 1986 nasce la Pescheria Umberto I°, un piccolo negozio a conduzione famigliare di vendita al dettaglio di pesce fresco. Si sperimenta anche nella ristorazione, ed è proprio nella cucina del ristorante di famiglia che arriva l’ispirazione giusta, cioè, servire il pesce già pulito pronto all’uso.